Pão de Bacalhau

1º Preparar a massa:

Põe-se a farinha num alguidar suficientemente grande. Abre-se no centro da farinha um buraco, onde se deitam 6 dl de água morna com o sal. Mistura-se bem o fermento na água. Mexe-se a farinha até que esta ensope totalmente a água. Deixa-se a massa em descanso a levedar, cobrindo o alguidar com um pano.

2º Preparar o recheio:

Cortamos a cebola rodelas finas, esmagamos os alhos e preparamos o sal e o louro. Numa frigideira adicionamos um fio de azeite generoso (não tapando o fundo completamente, pois a cebola deixa bastante água), de seguida adicionamos os ingredientes anteriormente preparados. Quando estes estiverem alourados adicionamos o bacalhau demolhado, assim que este esteja a secar adicionamos um pouco de vinho para dar gosto, nunca deixando ficar com caldo ou molho.

Assim que tenhamos o preparado feito retiramos as folhas de louro e reservamos até que esteja frio.

3º Aquecer o forno e criar o pão:

Aquecemos o forno a 250ºC graus durante 10 minutos, enquanto esperamos estendemos a massa (ficando com um aspecto de uma bolacha ou formato de pizza) deixando sempre uma altura de um dedo, de seguida com uma colher vamos colocando o recheio no centro da massa, assim que acabarmos o recheio fechamos a massa e colocamos num tabuleiro untado com farinha para não agarrar.

Assim que colocamos o pão no forno baixamos a temperatura para uns 200º graus. Está pronto a servir quando este estiver tostado.