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Empadas de massa folhada com queijo e cebola
Massa folhada congelada: 1 Pacote (500 g),
Azeite: 1 Colher de sopa,
Cebola gramde, picada: 1 ,
Ovos, grandes, ligeiramente batidos: 2 ,
Queijo Ricotta: 200 g,
Queijo Mozzarella, ralado: 55 g,
Queijo Ilha Velho amarelo, ralado: 55 g,
Sal e pimenta preta moída na altura: A gosto ,
Ovo, grande,...
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Bolo de curgetes
Curgetes médias, com as pontas cortadas: 12 ,
Cebolas pequenas: 2 ,
Manteiga sem sal: 6 Colheres de sopa,
Azeite extra-virgem: 5 Colheres de sopa,
Salsa fresca, picada: 2 Colheres de sopa,
Folhas frescas de manjerona: 1 Colher de chá,
Sal marinho e pimenta preta, moída na altura: A gosto ,
Natas,...
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Pizza de atum sem glúten
Para a massa Amido de milho: 1 Chávena de chá, Fécula de batata: 1/2 Chávena de chá, Fermento em pó (sem glúten): 1 Colher de chá, Azeite: 2 Colheres de sopa, Leite: q.b., Para o recheio Atum conservado ao natural: 1 Lata, Tomates: 2, Alho-francês: 1, Amido de milho: 1 Colher de so
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Calzone de Ovo e Chouriço
Ovo batido: 1 ,
Azeite: 5 Colheres de sopa,
Leite: q.b. ,
Farinha de trigo: 500 g,
Sal: 1/2 Colher de chá,
Fermento para pão: 12 g,
Polpa de tomate: A gosto ,
Mistura de 3 queijos ralados: A gosto ,
Ovo cozido, fatiado: 2 ,
Chouriço às rodelas: A gosto
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Tarteletes de legumes salteados com tomilho e sementes
Massa
Farinha de trigo: 50 g,
Farinha integral: 25 g,
Manteiga sem sal amolecida: 35 g,
Água morna: 75 g,
Sal: 1/2 Colher de chá,
Recheio
Alho-francês: 1 ,
Courgete: 1 ,
Pimento vermelho: 1/2 ,
Alho: 1 ,
Sal,...
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Folar da Páscoa
Farinha de trigo (T.55): 1 kg,
Farinha de Bolo Rei: 75 g,
Fermento em pó: 30 g,
Margarina: 150 g,
Açúcar: 200 g,
Ovos: 2 ,
Sal: 10 g,
Erva Doce: 10 g,
Canela em pó: 10 g,
Água: 300 g,
Raspa de laranja e limão: +ou- 10 g,
Essência de baunilha: q.b. ,
Azeite "Galo": 10 g,
Ovos...
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Pãezinhos de linguiça
Farinha de trigo: 400 g,
Margarina: 125 g,
Ovos: 2 ,
Fermento em pó: 1 Colher de sopa,
Leite: 1/2 Chávena,
Linguiça: q.b. ,
Gema de ovo: 1
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Crepes de arroz
Crepes: 6, Folhas de arroz: 6, Baterraba crua: 6 Fatias, Courgette: 1/2, Rabanetes: 2, Cebolinha: 1, Arroz thai jasmine: 1 Chávena, Rúcula: 3 Colheres de sopa, Rebentos de soja: 2 Colheres de sopa, Salsa e cebolinha para decorar:, Sal e pimenta: q.b., Azeite: q.b., Vinagre balsâmico: 1 fio, Molho
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Pizza Simpática
Água: 1/2 Chávena, Alho amassado: 1/2 Colher de chá, Queijo ralado (ex. mozzarella): 1 Colher de chá, Azeite: 1 Colher de sopa, Sal: 1/2 Colher de chá, Açúcar: 1/2 Colher de sopa, Farinha de trigo (ex. metade farinha 55 e outra metade farinha integral): 1 1/2 Chávena, Fermento biológico seco:...
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Quiche de queijo fresco e orégãos
Courgette média cortada em rodelas finas: 1 ,
Água: 3 Colheres de sopa,
Farinha: 60 g,
Farinha integral: 60 g,
Margarina polinsaturada: 60 g,
Ovos, separados: 2 ,
Queijo fresco: 225 g,
Cebolos, picados: 4 ,
Manjericão fresco picado: 3 Colheres rasas de sopa,
Milho congelado: 75 g,
Pimenta-preta...
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Quiche Verde de Frango e Queijo Fresco
Massa
Farinha de trigo: 300 g,
Margarina: 100 g,
Água: 70 ml,
Coentros: 30 g,
Sal: 1 Colher de café,
Recheio
Ovos: 4 ,
Iogurtes naturais: 2 ,
Frango assado: 1 + 1/4 ,
Cebola pequena: 1 ,
Azeitonas verdes (descaroçadas...
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Foccacia de tomilho e alecrim
Farinha: 450 g,
Fermento: 2 colheres de chá,
Sal: q.b. ,
Tomilho e alecrim fresco picado: 2 colheres de sopa,
Azeite: 4 colheres de chá,
Água: 250 a 300 ml
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Pizza de presunto e rúcula
Base pronta para pizza: 1, Polpa de tomate: A gosto, Queijo ralado (ex. Emmental): A gosto, Presunto: 4 Fatias, Orégãos caseiros: q.b., Azeite: Um fio, Rúcula: Uma mão cheia
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Pizza com fios de Bacon
Base para pizza de tamanho médio: 1 ,
Molho de tomate: 3 Colheres de sopa,
Queijo Mozzarella ralado: 100 g,
Tomate pequeno cortado em rodelas finas: 1 ,
Fios de bacon: 150 g,
Azeitonas pretas descaroçadas: 30 g,
Cebola cortada em meias-luas: 1/2 ,
Alecrim: q.b.
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Bruscheta de Sardinha em Escabeche
Pão de mafra: 4 fatias,
Sardinhas em conserva: 4 ,
Cebola laminada: 1 ,
Alho laminado: 2 dentes,
Pimento vermelho em juliana: 1 ,
Malaguetas verdes frescas em juliana: 2 ,
Hortelã: 2 folhas,
Alecrim: 1 ramo,
Louro: 1 folha,
Molho de tomate: 4 cl,
Vinho branco ou cerveja: 5 cl,
Vinagre de...
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Sanduíches de pepino
Pepino: 1 ,
Vinagre: 1/2 chávena,
Água: 1/2 chávena,
Queijo creme: 1/2 embalagem,
Maionese: 1/4 chávena,
Sal e pimenta: q.b. ,
Alho em pó: 1/4 colheres de chá,
Pão de forma fresco, sem côdea: 8 fatias,
Folhas de hortelã: a gosto
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Pizza com Bacon
Base para pizza de tamanho médio: 1, Molho de tomate: 3 Colheres de sopa, Queijo Mozzarella ralado: 100 g, Tomate pequeno cortado em rodelas finas: 1, Fios de bacon: 150 g, Azeitonas pretas descaroçadas: 30 g, Cebola, cortada em meias-luas: 1/2, Alecrim: q.b.
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Massa de pizza de batata
Leite morno: 240 ml,
Manteiga derretida: 40 g,
Ovos ligeiramente batidos: 2 ,
Batatas cozidas: 200 g,
Açúcar: 20 g,
Farinha de trigo preparada para MFP (inclui fermento e sal): 500 g,
Modo tradicional
Leite morno: 240 ml,
Manteiga derretida:...
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Pizza Capricciosa
Massa Água morna: 220 g, Açúcar: 1 Colher de chá, Fermento de padeiro fresco: 20 g, Farinha: 400 g, Azeite extra-virgem: 30 g, Sal: 1 Colher de chá, Recheio Mozzarella fresco, em pedaços: 250 g, Tomate em pedaços: 300 g, Corações de alcachofra em azeite cortado em quadrados: 8
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Tosta de cogumelos com redução de vinho do Porto
Baguete: 1 ,
Cogumelos paris laminados: 150 g,
Coentros picados: 20 g,
Cebola roxa: 30 g,
Sal marinho: q.b. ,
Pimenta preta de moinho: ,
Redução de vinho do Porto
Vinho do Porto: 5 dl,
Açúcar: 100 g,
Vinagre de vinho branco: 1 dl
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Pizza minhota
Massa simples Fermento seco: 1 Colher de chá, Sal: 1 Colher de chá, Água morna: 100 ml, Azeite: 2 Colheres de chá (mais um pouco para olear), Farinha simples, peneirada: 160 g, Cobertura Tomates em conserva: 250 ml, Manjericão ou orégão: Uma mão cheia, Rojões fritos picados: A gosto
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Açorda de bacalhau à alentejana
Bacalhau: 800 g,
Pão alentejano: 400 g,
Ovos: 4 ,
Coentros, picados: 4 Colheres de sopa,
Dentes de alho, picados: 6 ,
Azeite: Um fio ,
Vinagre: q.b. ,
Sal: q.b. ,
Pimenta: q.b.
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Focaccia de alecrim e tomate cherry
Farinha: 400 g,
Fermento de padeiro: 1 Porção,
Alecrim picado: 3 Colheres de sopa,
Água morna: 250 ml,
Sal grosso: 1 Colher de chá,
Azeite: 3 Colheres de sopa,
Tomates cherries, cortados ao meio: 10 ,
Orégãos: q.b.
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Croissants fetos de Massa Brioche
Leite: 240 ml, Açúcar: 63 g, Farinha tipo 65: 550 g, Ovos, à temperatura ambiente: 4, Fermento de padeiro, seco: 8 g, Sal: 7 g, Manteiga sem sal, amolecida: 340 g, Açúcar em pó, para polvilhar: q.b., Ovo: 1, Leite: 1 Colher de sopa
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Roscas de Natal
Massa Base
Farinha de Trigo com Fermento: 100 g,
Farinha Integral: 50 g,
Leite em Pó: 50 g,
Fermento: 1 colher de sobremesa,
Mel: 3 colheres de sopa,
Sal: 1 colher de chá,
Canela: 1 colher de chá,
Manteiga sem sal: 20 g,
Água morna: 130 ml,
Frutos Secos: 20 g,...
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Scones integrais de queijo e cebolinho
Farinha de trigo: 120 g,
Farinha de trigo integral: 120 g,
Fermento: 1 Colher de chá,
Sal: Uma pitada ,
Ovo batido: 1 ,
Manteiga: 1 Colher de sopa,
Leite: 100 ml,
Queijo da ilha ralado (ou parmesão): 50 g,
Cebolinho picado: q.b.
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Enroladinhos mistos
Para a massa
Água: 1/4 Chávena,
Azeite ou óleo vegetal: 50 ml,
Ovo biológico, batido: 1 ,
Iogurtes naturais: 2 ,
Farinha de trigo: 500 g,
Sal: 1 Colher de chá,
Fermento seco biológico: 1 Saqueta,
Para o recheio
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